Menu Restaurant

Carpaccio de veau, pickles d’oignons, sauce tonnato, oignons frits, gel yuzu, câpres

Saint-Jacques snackées, crème légère de burrata, huile verte au persil, poires et noisettes du Piémont grillées

Cromesqui effiloché de porc, crème de châtaignes, gels d'oignons pickles rouges

Bruschetta sur carpaccio de tomates et mozzarella fraîche à l'huile de basilic

Gnocchi faits maison, crème de champignons, coppa, pignons de pin, huile de persil, parmesan

Rigatoni au four gratinés, sauce tomate, mortadella à la pistache, polpettes de veau, mozzarella et oeufs

Tortelloni, crème de butternut, champignons, truffe, guanciale croustillant

Risotto au safran, crème de courgettes, scampis et espuma de safran

Filet de Daurade, sauce tomate-cerise, persil plat, olives taggiasche et câpres, zestes de citron, fenouil citronné, purée de panais et émulsion de crème citron

Filet pur de boeuf, foie gras poêlé, légumes de saison chauds, gratin dauphinois, sauce Madère

Roulés de veau farcis à la mozzarella et jambon de parme, tagliatelles au parmesan, sauce au balsamique blanc et sauge, artichauts poivrade confits, graines de courge, lamelles de truffe noire fraiche, crumble de parmesan

Mousse au chocolat belge praliné et noisettes du Piémont

Panettone perdu, crème de pistache de Bronte, chantilly maison

Meringue croustillante, confiture de figues, agrumes, crème vanillée

Glace à la poire, coulis caramel beurre salé

Gin Mare Capri & Tonic Fever Tree Mediterranean

Sir Chill, bois de cèdre & Tonic Fever Tree Mediterranean

LieGin Original, Jus de citron, sirop de sucre, Eau pétillante & Basilic

LieGin Violette, sirop de violette, Bliss tonic & fruits rouges

Gin Engine, jus de citron, menthe fraiche & Eau pétillante

Gin Antidote Citron de Corse, Fleur de sureau, Jus de citron & Fever Tree Mediterranean

Gin Antidote Méditerranéen , Jus de citron, Romarin & Fever Tree Mediterranean