Menu Restaurant

Focaccia avec tomates fraîches, olives, origan et huile d'olive, fourrée à la mortadella et mozzarella, accompagnée d'une salade garnie.

Linguine au pesto de basilic, burrata fraîche et huile de basilic.

Spaghetti Aglio, olio, piment d'espelette et pecorino romano.

Saint-Jacques snackées, crème légère de burrata, huile verte au persil, poires et noisettes du Piémont grillées

Croquettes de crevettes grises, persil frit, mayonnaise citron-persil maison, salicorne, wakamé et citron

Sashimi de saumon frais, fraises, vinaigre fraise-balsamique blanc, huile de persil, crumble de betterave et cébette

Oeuf parfait 64°C, espuma de thym, champignons poêlés, lard fumé grillé, croûtons au romarin et germe de pois

Asperges vertes, truite fumée, crème de citron, oeufs de truite et crumble d'orge

Os à moelle, marinade, pain croustillant au romarin, carpaccio de boeuf fumé, truffe noire, pickles de radis, mayonnaise à la truffe maison et crumble d'orge

Rigatoni au four gratinés, sauce tomate, mortadella à la pistache, polpettes de veau, mozzarella et oeufs

Gnocchis roll maison gratinés coeur fondant champignons chinata, jambon cru & provolone, crème de champignons, thym

Filet de Sébaste, purée de petits pois, germes et concentré de crème balsamique, mange-touts croquants et billes de pomme de terre fondante

Purée de pomme de terre au persil et à l'ail, poulpe cuit basse température et snacké, assaisonné à la version pugliese, poudre d'olives noires

Onglet de boeuf, mozzarella fondante, épinards frais, polenta, mayonnaise de truffe et noisettes du Piémont torréfiées

Risotto crémeux aux asperges blanches & vertes, textures de saison, noisettes torréfiées et pointe de miso

Mousse au chocolat belge, poivre de Sichuan et fruit de la passion

Café duo 2 personnes, saveur Canal Grande Venezia Lavazza goûts amande & chocolat accompagnée de 3 mignardises gourmandes par personne

Soupe de fraise, composée de rhubarbe avec morceaux de fraise, menthe fraiche, chantilly maison, biscuits

Cookie chaud maison, coeur fondant au Nutella, glace roulée minute à la vanille

Oeuf au chocolat noir, insert de framboise et espuma de betteraves

Gin Mare Capri & Tonic Fever Tree Mediterranean

Sir Chill, bois de cèdre & Tonic Fever Tree Mediterranean

LieGin Original, Jus de citron, sirop de sucre, Eau pétillante & Basilic

LieGin Violette, sirop de violette, Bliss tonic & fruits rouges

Gin Engine, jus de citron, menthe fraiche & Eau pétillante

Gin Antidote Citron de Corse, Fleur de sureau, Jus de citron & Fever Tree Mediterranean

Gin Antidote Méditerranéen , Jus de citron, Romarin & Fever Tree Mediterranean