Menu Restaurant

Pickles d’oignon, sauce tonnato, oignons frits, gel yuzu, câpres

Mayonnaise truffée, lamelles de truffe, orge, crumble parmesan pickles de chimeji

Sauce safranée, brunoise de légumes chauds, caviar rouge

Émulsion parmesan, cèpes, mix crumble noisette/parmesan, huile verte

Pain d’épices perdu, cerises Amarena, émulsion de cerise & vinaigre de framboise

Mousse de feta, pickles de légumes, crumble noix-cumin torréfié, huile de basilic citronné

Gnocchi maison, sauce tomate, basilic frais

Jus vert, espuma de parmesan, tuile croustillante

Purée d’épinards, légumes de saison, émulsions verveine

Légumes de saison, gratin lardé

Mousseline de céleri, légumes pickles, jus corsé de cerf au cassis

Coffret découverte de la cheffe, assortiment de 5 bouchées

Glace caramel beurre salé maison et chantilly maison

Glace vanille de Madagascar maison et chantilly maison

à la vanille de madagascar

Assortiment de fromages Belgo-Pugliese, accompagné de confit de figues et dattes au Porto

Gin Mare Capri & Tonic Fever Tree Mediterranean

Sir Chill, bois de cèdre & Tonic Fever Tree Mediterranean

LieGin Original, Jus de citron, sirop de sucre, Eau pétillante & Basilic

LieGin Violette, sirop de violette, Bliss tonic & fruits rouges

Gin Engine, jus de citron, menthe fraiche & Eau pétillante

Gin Antidote Citron de Corse, Fleur de sureau, Jus de citron & Fever Tree Mediterranean

Gin Antidote Méditerranéen , Jus de citron, Romarin & Fever Tree Mediterranean